Les bonnes pratiques d’obtention du riz étuvé, Bénin
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FAO ;
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Pour un bon étuvage, il faut avoir à sa disposition un kit amélioré d’étuvage, des sacs de jute pour emprisonner la vapeur chaude, un bout de tissu tissé en corde à mettre au point de jonction entre le bac d’étuve et la marmite. Il faut également disposer du riz paddy, d’une balance pour peser la quantité de riz à étuver et ensuite du riz à mettre dans l’emballage après étuvage, une source d’eau potable, du bois de chauffe, un bassin et un seau, une calebasse, un passoire, un panier propre pour essorer le riz paddy, un foyer amélioré, du spatule pour réaliser les remues, une bâche propre pour le séchage et enfin un bois en forme de râteau pour bien étaler le riz au cours du séchage.