Obtenção de fécula de mandioca em pequena escala e caracterização de seu resíduo sólido, o farelo.
| dc.contributor | A. S. ROCHA, UFBA; MARILIA IEDA DA S F MATSUURA, CNPMA; FERNANDO CESAR AKIRA U MATSUURA, SPM E Campinas; R. L. CARDOSO, Departamento de Tecnologia de Alimentos, FEA/Unicamp. | |
| dc.creator | ROCHA, A. S. | |
| dc.creator | MATSUURA, M. I. da S. F. | |
| dc.creator | MATSUURA, F. C. A. U. | |
| dc.creator | CARDOSO, R. L. | |
| dc.date | 2015-08-06T11:11:11Z | |
| dc.date | 2015-08-06T11:11:11Z | |
| dc.date | 2015-08-06 | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date | 2015-08-20T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:58:50Z | |
| dc.description | O farelo de mandioca é um resíduo fibroso ainda com elevado teor de carboidrato amiláceo (cerca de 70%). Seu principal destino ainda é a alimentação animal, mas alguns pesquisadores vêm sugerindo aplicações mais rentáveis, aproveitando totalmente a matéria-prima e evitando desperdícios no processo. O presente trabalho teve como objetivo analisar a obtenção da fécula de mandioca em processamentos de pequena escala e caracterizar o resíduo sólido (farelo) gerado. O processamento da raiz da variedade Cigana Preta com oito meses de idade foi conduzido na Unidade de Processamento de Mandioca e a caracterização da fécula e do farelo obtidos no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura de Cruz das Almas/BA. Para a extração da fécula foram utilizados dois processos: manual, com o uso de sacos de algodão para a separação das fibras (tradicional); e mecânico, com o uso de equipamento extrator do tipo batedeira. | |
| dc.identifier | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas/SP. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas/SP: FEA/Unicamp, 2005. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1021497 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/476368 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Fécula | |
| dc.subject | Mandioca | |
| dc.subject | Resíduo sólido | |
| dc.subject | Farelo | |
| dc.title | Obtenção de fécula de mandioca em pequena escala e caracterização de seu resíduo sólido, o farelo. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings |