El jugo de caña de azúcar como aditivo en la reutilización del bagazo de malta
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Este trabajo aborda la reutilización del bagazo de malta cervecero empleando el jugo de caña de azúcar. Se describe la composición química y valor nutricional del jugo de caña y del bagazo de malta. También se expone la necesidad de reutilizar el bagazo y cómo el jugo de caña es un aditivo para ello. Se explica cómo obtener una gama de productos útiles por varios procesos químicos y bioquímicos a partir de la mezcla jugo-bagazo. Por último, se analiza la importancia de aplicar dicha estrategia de reutilización para el mejoramiento de la economía nacional cubana.
Palabras clave
Agrociencias