La microencapsulación de bioactivos para su aplicación en la industria
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
La microencapsulación es un método que protege a las sustancias bioactivas de la temperatura extrema, pH y humedad, mantiene su estabilidad y viabilidad y controla su liberación hasta llegar a su objetivo. La variedad de materiales que pueden emplearse para la microencapsulación se ha ampliado gradualmente en la medida en que surgen nuevos biomateriales y se perfilan nuevas aplicaciones de esta técnica. Las mezclas de varios de estos materiales pueden mejorar las propiedades del encapsulado. Se conocen diferentes métodos para microencapsular entre los que se destacan: el secado por aspersión, la coacervación, el atrapamiento en liposomas y gelificación y la polimerización. La selección del método de encapsulación estará en función del tamaño medio de la partícula requerida, de las propiedades físicas del agente encapsulante, de la sustancia a encapsular, de las aplicaciones del material encapsulado propuesto y del mecanismo de liberación deseado. El desarrollo de los bioactivos incrementa la necesidad de mejorar los mecanismos de producción de nuevos microencapsulados.
Palabras clave
Agrociencias