Costos de procesamiento de la papa diploide (Solanum phureja Juz. et Buk.) y el potencial de sus productos en mercados internacionales

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dc.audienceInvestigador
dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.audienceProductor
dc.coverageColombia
dc.creatorÁlvarez Ochoa, Claudia Patricia
dc.creatorGarnica Holguín, Ana Magdalena
dc.creatorPrieto Contreras, Lena
dc.creatorAgudelo Chocontá, Beatriz Elena
dc.date2023-02-16T16:53:13Z
dc.date2023-02-16T16:53:13Z
dc.date2022
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-06-27T05:05:00Z
dc.descriptionEl procesamiento de la papa diploide (Solanum phureja Juz. et. Buk.) es una opción para extender su vida útil, evitar las pérdidas y aprovechar su potencial en los mercados internacionales. Con este fin se planteó como objetivo evaluar los costos, el margen de contribución y el punto de equilibrio en la transformación de los tubérculos como materia prima hasta la obtención de papa diploide: frita en hojuelas, precocida congelada, conserva y harina, con una capacidad de producción de 44.831 kg de producto. La identicación de los aspectos técnicos para el procesamiento de la papa diploide, en las cuatro líneas de producción propuestas, permitió establecer los costos de la generación de valor agregado al tubérculo. Los costos fijos y variables, el punto de equilibrio para cada producto y el margen de contribución se determinaron por kilogramo, mostrando para la papa frita en hojuelas el mayor valor. Por otro lado, el comportamiento de las exportaciones de la papa reveló oportunidades en el mercado internacional para productos derivados de la papa como: papas cocidas en agua o vapor, congeladas, harina y papas preparadas o conservadas sin congelar.
dc.descriptionCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.descriptionUniversidad de la Salle
dc.descriptionCorporación PBA
dc.descriptionPapa criolla
dc.descriptionSolanum phureja
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/38042
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/45396
dc.languagespa
dc.publisherEditorial Grupo Compás
dc.relation443
dc.relation455
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dc.relation[Papa nativa diploide: en busca de fortalecer el sistema productivo de Colombia](http://hdl.handle.net/20.500.12324/37999)
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectComercio internacional - E71
dc.subjectSolanum phureja
dc.subjectCostos de producción
dc.subjectExportaciones
dc.subjectComercio internacional
dc.subjectRaíces y tubérculos
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36079
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6202
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2761
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3919
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/b2c7210f-3901-48c2-b93a-eaf8df904c67/download
dc.titleCostos de procesamiento de la papa diploide (Solanum phureja Juz. et Buk.) y el potencial de sus productos en mercados internacionales
dc.typeCapítulo

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