Efectos de la aplicación de soluciones de cloruro de calcio (CaCl2) sobre la vida de almacenamiento y la calidad del fruto de mango (Mangifera indica L.) variedad Van Dyke
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Universidad Nacional de Colombia
Resumen
Descripción
Se cosecharon mangos de la variedad Van Dyke en su estado de madurez fisiológica en la finca Frutol, localizada en el municipio de El Espinal, departamento del Tolima, situado a una altura de 431 m.s.n.m., con precipitación promedio anual de 1.368 mm, temperatura promedio de 29° C y humedad relativa (HR) promedio del 70%. Los frutos se seleccionaron por su sanidad y grado de madurez, y se llevaron al laboratorio de poscosecha de la Planta Piloto de Vegetales del ICTA de la Universidad Nacional, sede Bogotá, donde fueron lavados y desinfectados. Posteriormente se sumergieron en soluciones de cloruro de calcio (CaCl2) en concentraciones de 0, 10, 15 y 20% (P/V) a temperatura ambiente. Luego, los frutos se almacenaron a una temperatura de 12° C y HR de 85 a 90%, por 10, 20 y 30 días, con maduración complementaria de cinco días a 18° C y 70% de HR. El tratamiento con CaCl2 al 10% prolongó la vida útil del fruto, respecto de otros tratamientos y del testigo, y permitió la maduración de los frutos luego del período de almacenamiento. Concentraciones de CaCl2 del 15 y del 20% resultaron perjudiciales en la conservación del mango porque impidieron la maduración luego del almacenamiento. Se pudo establecer una correlación directa entre el contenido de calcio en el exocarpio y el contenido de calcio en el mesocarpio de la fruta. Esta relación resultó ser de tipo lineal. Las pérdidas de peso fueron inversamente proporcionales al contenido de calcio en la pulpa. Finalmente, se encontró que la combinación de la temperatura óptima de almacenamiento (12° C) y el tratamiento de CaCl2 en concentración adecuada (10%) permite prolongar la vida útil del mango variedad Van Dyke, puesto que retrasa la maduración de los frutos.
Palabras clave
Agrociencias