Influência da correção do pH do mosto e vinho utilizando diferentes ácidos orgânicos sobre a qualidade de vinhos tintos do Vale do Submédio São Francisco.

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dc.contributorERIKA SAMANTHA SANTOS DE CARVALHO, Bolsista Fapesb; GRACE DA SILVA NUNES, Bolsista CNPq; THAMIRES MORGADO DA SILVA, Estagiária da Embrapa Semiárido; FERNANDA DOS SANTOS NOGUEIRA, Estagiária da Embrapa Semiárido; ANA PAULA ANDRÉ BARROS, Professora do IF Sertão Pernambucano, Petrolina, PE; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
dc.creatorCATVALHO, E. S. S. de
dc.creatorNUNES, G. da S.
dc.creatorSILVA, T. M. da
dc.creatorNOGUEIRA, F. dos S.
dc.creatorBARROS, A. P. A.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.date2018-03-23T00:45:38Z
dc.date2018-03-23T00:45:38Z
dc.date2018-02-02
dc.date2017
dc.date2018-03-23T00:45:38Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:48:44Z
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo estudar a composição físico-química de vinhos tintos elaborados com a cultivar Touriga Nacional no Submédio do Vale do São Francisco, cujo pH foi corrigido com a adição dos ácidos tartárico e láctico em diferentes etapas da vinificação.
dc.formatP. 203-210.
dc.identifierIn: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 2., 2017, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2017.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1086972
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/500401
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Semiárido. Documentos, 280).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectÁcido láctico
dc.subjectVinho tinto
dc.subjectVinho tropical
dc.subjectTropical wine
dc.subjectGrapevine
dc.subjectUva
dc.subjectÁcido Tartárico
dc.subjectGrapes
dc.titleInfluência da correção do pH do mosto e vinho utilizando diferentes ácidos orgânicos sobre a qualidade de vinhos tintos do Vale do Submédio São Francisco.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)