Contaminação de aflatoxinas em castanha-do-brasil com casca em sistemas extrativista e de plantio.

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dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC.
dc.creatorSOBOTTKA, R. P.
dc.creatorPIRO-METAYER, I.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorBITTENCOURT, D. M. de C.
dc.creatorBRABET, C.
dc.date2015-01-05T11:11:11Z
dc.date2015-01-05T11:11:11Z
dc.date2015-01-05
dc.date2014
dc.date2017-12-07T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:48:50Z
dc.descriptionDiante de problemas de contaminação por aflatoxinas enfrentados na cadeia produtiva da castanha-do-brasil, o objetivo deste trabalho foi estudar o teor de aflatoxinas em castanhas com casca em diferentes etapas dos sistemas de produção: extrativista e de plantio. A produção extrativista consiste na coleta de ouriços recém caídos das árvores e permanecidos no solo por vários dias, empilhamento na floresta, abertura e seleção de castanhas com casca, seguida de armazenamento/secagem sob ventilação durante vários meses. Contudo, no sistema de plantio somente os ouriços com menos de 5 dias no solo são coletados, em seguida são desinfectados com hipoclorito de sódio a 1% e armazenados sob ventilação até abertura e seleção das castanhas com casca. Sessenta amostras de castanha-do-brasil com casca foram coletadas diretamente ou após abertura dos ouriços na região amazônica do Brasil, provenientes da produção extrativista no Acre e do sistema de plantio no Amazonas. As aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) foram determinadas por Cromatografia Líquida de Alto Desempenho com detector de fluorescência bem como a atividade de água (aw) nas castanhas descascadas. Nas etapas do sistema extrativista na floresta, dos 33 ouriços coletados, castanhas provenientes de um ouriço com menos de 5 dias de contato com o solo e um ouriço empilhado durante 15 dias apresentaram contaminação por AFB1 inferior a 0,1 µg/kg de matéria fresca (MF). Entretanto o nível de AFB1 variou de 0,6 a 4,4 µg/kg de MF em 3 ouriços com mais de 30 dias em contato com o solo, mais susceptíveis a serem danificados e degradados por condições climáticas e predadores da floresta amazônica. No sistema de plantio, dos 5 ouriços coletados, somente uma amostra proveniente de um ouriço com menos de 5 dias de contato com o solo apresentou contaminação por AFB1, inferior a 0,1 µg/kg de MF. Em armazém ventilado do sistema de plantio, AFB1 foi detectada com teor inferior a 0,1 µg/kg de MF em uma amostra dos 10 ouriços coletados. Todavia no sistema extrativista, os teores de aflatoxinas das castanhas com casca aumentaram e foram superiores ao regulamento europeu (10 µg/kg de MF, UE n°165/2010) ao longo do armazenamento (até 90 dias). A secagem sob ventilação durante o armazenamento não é suficientemente eficaz para atingir rapidamente uma aw inferior a 0,7, evitando o desenvolvimento de fungos aflatoxinogênicos e a produção de aflatoxinas. Resultados sugerem o ouriço como uma barreira de proteção contra estes fungos além de confirmar os estudos anteriores do projeto Safenut que indicam a etapa de secagem sob ventilação e armazenamento das castanhas com casca durante meses no sistema extrativista como etapa crítica na contaminação por aflatoxinas. Portanto, no sistema de plantio, a coleta e o armazenamento após desinfecção com hipoclorito de sódio somente dos ouriços recém caídos das árvores, mesmo por um período de dois meses, permitem evitar a contaminação das castanhas por aflatoxinas.
dc.formatApresentação oral.
dc.identifierIn: ENCONTRO NACIONAL DE MICOTOXINAS, 15., 2014, São Paulo. [Anais...] Pirassununga: FZEA; ESALQ, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1004284
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/368642
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCastanha do brasil
dc.subjectCadena de suministro
dc.subjectAflatoxinas
dc.subjectNuez del Brazil
dc.subjectAflatoxina
dc.subjectCastanha do pará
dc.subjectBertholletia excelsa
dc.subjectCadeia produtiva
dc.subjectContaminação
dc.subjectAflatoxins
dc.subjectSupply chain
dc.subjectBrazil nuts
dc.titleContaminação de aflatoxinas em castanha-do-brasil com casca em sistemas extrativista e de plantio.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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