Manual de inspección de los alimentos basada en el riesgo
| dc.date | 2024-08-12T18:36:04Z | |
| dc.date | 2024-08-12T18:36:04Z | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date | 2020-07-07T13:59:46Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T20:23:25Z | |
| dc.description | Este manual introduce los conceptos y procedimientos de la inspección basada en el riesgo de establecimientos de producción primaria y de aquellos que elaboran alimentos. El manual consta de seis partes. La primera parte, La inspección de alimentos: conceptos y enfoques modernos, describe los conceptos, enfoques y el marco en el cual se efectúa la inspección de alimentos moderna. En la segunda parte, Procedimientos generales, se describe el concepto de inspección basada en el riesgo y los elemen tos y principios básicos de la inspección de alimentos. Se incluye la organización de una inspección, autorizaciones, derechos y responsabilidades del inspector, los requisitos previos, la lista de reglamentaciones, plan de rastreo y retiro de productos, la finalización, elaboración del informe y documentación de la inspección. En la tercera parte, Inspección de establecimientos de producción primaria, se explican los procedimientos generales de inspección de establecimientos de producción prima ria; y en la cuarta, Inspección de establecimientos que elaboran alimentos, los relativos a la inspección de establecimientos que elaboran alimentos. En la quinta parte, Observancia y cumplimiento, se tratan diversos aspectos generales de la inspección de alimentos, por ejemplo, el marco reglamentario de la calidad e inocuidad de los alimentos, los conocimientos con los que el inspector debe contar, y los mecanismos de cumplimiento, observancia, de reclamo y retiro de productos. Por último los A nexos, la sexta parte, incluyen a modo de ejemplo una lista para inspecciones de establecimientos de producción primaria y otra para los que elaboran alimentos; y las referencias y lecturas recomendadas. | |
| dc.format | 100 p. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | text/html | |
| dc.identifier | 9789253059768 | |
| dc.identifier | 1014-2916 | |
| dc.identifier | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/i0096s | |
| dc.identifier | http://www.fao.org/3/i0096s/i0096s.pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/192913 | |
| dc.language | Spanish | |
| dc.publisher | FAO ; | |
| dc.relation | Estudio FAO: Alimentación y Nutrición | |
| dc.relation | no. 89 | |
| dc.rights | FAO | |
| dc.title | Manual de inspección de los alimentos basada en el riesgo | |
| dc.title | Risk-based food inspection manual | |
| dc.type | Book (series) |