Teores de carotenóides em mamão e pêssego determinados por cromatografia líquida de alta eficiência
| dc.creator | Michelle Andriati SENTANIN | |
| dc.creator | Delia B. Rodriguez AMAYA | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:19:37Z | |
| dc.description | Os carotenóides são pigmentos naturais, responsáveis pela cor em muitos alimentos como frutas e vegetais, gema de ovo, pele e músculo de alguns peixes. Porém, sua importância também está relacionada a funções ou ações biológicas nos seres humanos, como atividade pró-vitamínica A, fortalecimento do sistema imunológico, diminuição do risco de doenças degenerativas como câncer, doenças cardiovasculares, degeneração macular e catarata. A determinação da composição de carotenóides em alimentos, portanto, é considerada prioritária mundialmente. O objetivo do presente estudo foi analisar quantitativamente, por cromatografia líquida de alta eficiência, os principais carotenóides presentes em três cultivares de mamão (Formosa, Golden e Sunrise) e três cultivares de pêssego (Xiripá, Coral e Diamante). Para cada cultivar, foram analisados cinco lotes durante o ano para mamão e durante a safra para pêssego. Os três cultivares de mamão apresentaram composição parecida com as médias dos conteúdos totais de licopeno, β-criptoxantina e β-caroteno variando de 18,5 a 23,9, 8,2 a 11,7 e 0,5 a 1,2 μg.g -1, respectivamente. Em relação ao pêssego, os cultivares Coral e Xiripá tiveram níveis muito baixos de carotenóides. O cultivar Diamante teve um teor total médio de 6,4 μg.g -1 de β-criptoxantina, o carotenóide principal. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081003 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/457879 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.1 Vol.27 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Teores de carotenóides em mamão e pêssego determinados por cromatografia líquida de alta eficiência | |
| dc.type | artículo científico |