Caracterização física de pedúnculos de diferentes clones de cajueiro anão precoce destinados ao consumo in natura.

ABREU, C. R. A. de; ALVES, R. E.; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W. de; MOURA, C. F. H.

Caracterização física de pedúnculos de diferentes clones de cajueiro anão precoce destinados ao consumo in natura.

Autores

Descripción

O bilimbí pertence à família Oxalidaceae, sendo largamente cultivado nos trópicos. No Brasil, seu cultivo é realizado nos estados do Rio de Janeiro, Amazonas, Pará e Santa Catarina, além de ser encontrado em vários estados do nordeste, sendo conhecido como "biri-biri", "caramboleira amarela", "limão-de- caiena", "azedinho" ou "limão-do-Pará". Seu suco contém altos teores de vitamina C e de ácido oxálico. Verde ou maduro, o bilimbi é, quase sempre, considerado muito ácido e amargo para ser consumido in natura, servindo para a confecção de pickles, geléias, sucos e compotas. Sabendo-se que a atmosfera modificada proporciona bons resultados no tocante ao prolongamento da vida útil de frutos e hortaliças armazenados sob refrigeração, objetivou-se avaliar a vida útil pós-colheita e a qualidade de frutos de bilimbí (Averrhoa bilimbi L.) armazenados sob refrigeração e atmosfera modificada. Os bilimbís foram colhidos em dois estádios de maturação (determinados pela coloração) de dez plantas, no município de Arêz - RN, em novembro de 2006, e transportados em isopor com gelo à Universidade Federal Rural do Semi-árido, Mossoró - RN. Os frutos foram colocados em bandejas de isopor, embalados com filme de PVC e mantidos à temperatura de 10 ± 1 ºC e 95 % UR. O experimento foi conduzido em DIC, em esquema fatorial 2 x 6, que constou dos estádios (verde ou amarelo) e dos tempos 0, 3, 5, 7, 9, 11 dias, respectivamente. Avaliou-se aparência externa, sólidos solúveis (SS), firmeza da polpa, pH, acidez titulável (AT), vitamina C. Os dados foram submetidos à análise de variância e de regressão, utilizando-se o programa SAS. A atmosfera modificada foi eficiente na redução da perda de massa que atingiu 1,71 % no final do armazenamento, valor esse considerado baixo para fruto. A vitamina C reduziu-se de 38,65 mg. 100 mL-1 para 18,62 mg.100 mL-1, ao longo do armazenamento. A aparência externa limitou a vida útil pós-colheita do bilimbí armazenado sob atmosfera modificada e refrigeração em nove dias.