Enfriador de pulpa de guayaba: diseño y construcción de un equipo complementario a la marmita de concentración

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dc.coverageColombia
dc.creatorPrada Forero, Luz Esperanza
dc.creatorRuiz Londoño, Fredy Renné
dc.date2018-09-11T22:51:34Z
dc.date2018-09-11T22:51:34Z
dc.date2009
dc.date.accessioned2026-06-27T04:52:52Z
dc.descriptionLa industria del bocadillo veleño, el producto agroindustrial con mayor tradición en el sur de Santander y el norte de Boyacá, afronta una gran fluctuación del costo de la materia prima, debido a la sobreproducción de final de año y la escasez de los otros meses del año; como solución a este problema se buscan procedimientos eficaces de conservación de la pulpa de guayaba. Para la conservación de la pulpa de guayaba, en la actualidad los productores emplean métodos de conservación con azúcar y con productos químicos, procesos que requieren tratamiento térmico y un riguroso control higiénico. Para el manejo térmico de alimentos viscosos la tecnología más apropiada la poseen los equipos tipo Votator; sin embargo, los equipos comerciales requieren de una bomba de alimentación o de desniveles, lo que implica una significativa inversión en equipos y adecuaciones locativas que está fuera de las posibilidades de las empresas productoras de bocadillo veleño.
dc.descriptionGuayaba
dc.descriptionPsidium guajava
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/20348
dc.identifier46171
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/39064
dc.languagespa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relation7
dc.relation13
dc.relation[Desarrollo tecnológico para el manejo poscosecha de la guayaba en Colombia y Venezuela. Resultados de investigación en Colombia](http://hdl.handle.net/20.500.12324/12863)
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectConstrucciones agrícolas - N10
dc.subjectGuayaba
dc.subjectPreservación
dc.subjectAptitud para la conservación
dc.subjectEnfriamiento
dc.subjectAgroindustria
dc.subjectFrutales
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dc.titleEnfriador de pulpa de guayaba: diseño y construcción de un equipo complementario a la marmita de concentración
dc.typeCapítulo

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