Análisis de mercado de productos lácteos de la agricultura familiar: horizontes para su sostenibilidad a través de un caso de estudio en la región pampeana
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Universidad Nacional de La Plata
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En la Cuenca Lechera Abasto Sur existen tambos pequeños que abastecen a la región de leche fresca y otros productos lácteos, aunque con ciertas dificultades para insertarse en los mercados. Específicamente, en los partidos de Magdalena y Punta Indio, se ubica la cooperativa Amanecer Organizado, con la cual se realizó un proceso de investigación de mercado. Para ello, se adoptó un enfoque participativo que combinó revisión bibliográfica, observación participante, encuestas presenciales a consumidores/as y entrevistas semiestructuradas a comerciantes, complementadas con talleres de intercambio, devolución y validación de resultados. Entre los principales hallazgos, se afirma la existencia de predisposición de compra de los productos de la cooperativa, pero un débil posicionamiento de la marca. Se destaca la importancia de adaptar este tipo de metodología para el sector de la agricultura familiar, lo que posibilitaría reorientar decisiones estratégicas que integren conocimiento técnico y saberes locales, contribuyendo a la sostenibilidad de la lechería familiar pampeana. Finalmente, se mencionan en las conclusiones algunas reflexiones que nos invitan a pensar sobre algunos horizontes para la sostenibilidad del sector y las familias que lo conforman.
Palabras clave
Agrociencias