Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorANA VANIA CARVALHO, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; Alessandro de Oliveira Rios, UFRGS; Karla Suzana Moresco, UFRGS.
dc.creatorCARVALHO, A. V.
dc.creatorMATTIETTO, R. de A.
dc.creatorRIOS, A. de O.
dc.creatorMORESCO, K. S.
dc.date2014-12-12T11:11:11Z
dc.date2014-12-12T11:11:11Z
dc.date2014-12-12
dc.date2014
dc.date2015-04-07T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:40:46Z
dc.descriptionA Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Pimenteira com diferentes genótipos do gênero Capsicum, os quais ainda não foram analisados, quanto às suas características funcionais e capacidade antioxidante. Este estudo objetivou determinar os teores de ácido ascórbico, compostos fenólicos, carotenoides totais e a atividade antioxidante total, em frutos imaturos e maduros de genótipos de pimentas Capsicum spp. As concentrações de vitamina C (100,76-361,65 mg 100 g-1 nos frutos imaturos e 36,70-157,76 mg 100 g-1 nos maduros) decresceram com a maturação dos frutos. Carotenoides totais não foram detectados nos frutos imaturos, porém, nos frutos maduros, observaram-se valores de 73,80-1349,97 mg g-1, em função do genótipo. Os teores de compostos fenólicos aumentaram nos frutos maduros (147,40-718,64 mg GAE 100 g-1), para oito dos nove genótipos avaliados. Os frutos de pimenteira apresentaram significativa atividade antioxidante (55,02-92,03 mM trolox g-1 nos frutos imaturos e 39,60-113,08 mM trolox g- 1 nos maduros). Concluiu-se que o grau de maturação dos frutos influenciou nos teores de compostos bioativos dos genótipos estudados. Destacaram-se, como genótipos promissores com potencial para serem utilizados em programas de melhoramento genético, IAN-186301 e IAN-186324, pelos altos teores de carotenoides totais; IAN-186301, IAN-186311, IAN-186312 e IAN-186313, com relação às altas concentrações de ácido ascórbico; IAN-186304 e IAN-186311, pelos altos teores de compostos fenólicos; e IAN-186311, para atividade antioxidante.
dc.identifierPesquisa Agropecuária Tropical, v. 44, n. 4, p. 399-408, out./dez. 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1002456
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/387726
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCapsicum L
dc.subjectÁcido ascórbico
dc.subjectCarotenoides
dc.subjectFenóis
dc.subjectBAG
dc.subjectAntioxidação
dc.subjectPimenta
dc.titleMudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica.
dc.typeArtigo de periódico

Archivos

Colecciones

Embrapa Amazonía Oriental (CPATU)