Capacidade antioxidante e concentração de compostos fenólicos em vinhos Ancellotta e Tannat.
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Os vinhos de Ancellotta e Tannat apresentam intensa coloração e elevada concentração de compostos fenólicos, os quais são importantes contribuintes para a atividade antioxidante dos vinhos. Diferenças nas características dos polifenóis (ácidos benzóicos, hidroxicinamatos e flavonóides), no entanto, podem determinar uma diferente capacidade antioxidante dos vinhos.
Palabras clave
Vinhos de Ancellotta, Vinhos de Tannat, Vinho