Avaliação de teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante em resíduos da indústria vitivinícola do Vale do São Francisco.

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dc.contributorJOSUÉ GERALDO PEREIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO; EDNA SANTOS DE BARROS, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
dc.creatorPEREIRA, J. G.
dc.creatorBARROS, E. S. de
dc.creatorFREITAS, S. T. de
dc.creatorRYBKA, A. C. P.
dc.date2024-07-02T13:55:41Z
dc.date2024-07-02T13:55:41Z
dc.date2024-07-02
dc.date2023
dc.date.accessioned2026-07-07T05:59:15Z
dc.descriptionO mercado vitivinícola está crescendo no Brasil, com o surgimento de novas áreas de produção de uvas e vinhos. No Vale do São Francisco, os vinhedos do Semiárido nordestino geram resíduos que podem causar problemas econômicos e ambientais, aumentando a preocupação com o destino dado aos mesmos. O grande desafio é transformar esses resíduos, que são ricos em compostos bioativos e valor nutricional, em coprodutos passíveis de reprocessamento. Deste modo, o objetivo deste estudo foi avaliar o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em resíduos do desengace das uvas do Vale do São Francisco armazenados sob diferentes condições. Foram utilizadas uvas das variedades Cabernet Sauvignon e Egiodola. Os resíduos foram armazenados a 0 °C, 10 °C e 20 °C por 6 semanas, moídos em espessura de 1 mm e extraídos sob 60 °C por 30 minutos em solução de etanol sólido/líquido de 1:10. A extração foi realizada por meio de banho- maria, incubação e ultrassom com e sem temperatura. As análises e extração foram realizadas em triplicata. Foram analisados os compostos fenólicos totais e a capacidade antioxidante por DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil). Com o armazenamento a 0 ºC, observou-se maior teor dos compostos fenólicos (alcançando 74,94 mg EAG/g de raquis) e maior atividade antioxidante (0,018 mMol TEAC/g de ESL), comparado com o armazenamento nas demais temperaturas. O método que melhor extraiu os compostos fenólicos foi ultrassom com temperatura, alcançando valores mais altos em comparação com os outros métodos.
dc.formatp. 41.
dc.identifierIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 17., 2023, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2023.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165288
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/503952
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Semiárido. Eventos Técnicos & Científicos, 1).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCompostos bioativos
dc.subjectVale do São Francisco
dc.subjectAtividade antioxidante
dc.subjectMercado vitivinícola
dc.subjectTemperatura
dc.subjectArmazenamento
dc.subjectExtração
dc.subjectResíduo Agrícola
dc.subjectUva
dc.subjectGrapes
dc.titleAvaliação de teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante em resíduos da indústria vitivinícola do Vale do São Francisco.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)