Tempo de cozimento de raízes de genótipos de mandioca de mesa (Manihot esculenta Crantz) sob sistema irrigado e de sequeiro).
| dc.contributor | ROSANGELA NASCIMENTO DA SILVA RIBEIRO; MAURICIO ANTONIO COELHO FILHO, CNPMF; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; CARLOS ALBERTO DA SILVA LEDO, CNPMF; JUSSIMAR DA SILVA ROCHA. | |
| dc.creator | RIBEIRO, R. N. da S. | |
| dc.creator | COELHO FILHO, M. A. | |
| dc.creator | SANTOS, V. da S. | |
| dc.creator | LEDO, C. A. da S. | |
| dc.creator | ROCHA, J. da S. | |
| dc.date | 2014-01-27T11:11:11Z | |
| dc.date | 2014-01-27T11:11:11Z | |
| dc.date | 2014-01-27 | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date | 2014-01-29T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:46:15Z | |
| dc.description | O tempo de cozimento é uma característica crucial na seleção de cultivares para fins culinários, tanto pelo gasto de energia, como principalmente por estar correlacionada com o padrão de massa gerada, ou seja, os cultivares com menor tempo de cozimento tendem a gerar melhor padrão de massa cozida (Lorenzi, 1994). Existem variações acentuadas nos tempos de cocção de raízes de mandioca até mesmo entre raízes de uma mesma cultivar, que são atribuídas a fatores genéticos, idade da planta, época de colheita, clima, solo e local de cultivo (WHEATLEY & GÓMEZ, 1985). PEREIRAet al. (1985) qualificam a mandioca segundo o tempo gasto para cozimento em: cozimento ótimo: de 0 a 10 minutos; cozimento bom: de 11 a 20 minutos; cozimento regular: de 21 a 30 minutos e cozimento ruim: acima de 30 minutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o tempo de cozimento em raízes de mandioca de mesa cultivada em condições irrigada e de sequeiro e relacionada a diferentes épocas de colheita. | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Salvador: CBM: Embrapa, 2013. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/977503 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/471227 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Mandioca | |
| dc.subject | Cocção | |
| dc.subject | Cassava | |
| dc.subject | Cooking quality | |
| dc.title | Tempo de cozimento de raízes de genótipos de mandioca de mesa (Manihot esculenta Crantz) sob sistema irrigado e de sequeiro). | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |