Análise de compostos voláteis de carne bovina proveniente de animais alimentados com erva-mate (Ilex Paraguariensis st. Hilaire).
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A dieta fornecida aos animais é um dos principais fatores que influenciam no perfil dos compostos voláteis em carne bovina. Estes compostos são responsáveis pela formação do sabor e aroma característicos da carne.
Código do trabalho 3467.
Código do trabalho 3467.
Palabras clave
Erva mate, Bovino, Ilex Paraguariensis, Beef cattle