Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de cajá (Spondias mombim L.).

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dc.contributorA. C. A. LINS; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; P. L. SALGADO; I. E. LIDERMAN; J. S. LIRA JUNIOR; V. L. A. G. LIMA; E. A. MELO; M. I. S. MACIEL.
dc.creatorLINS, A. C. A.
dc.creatorAZOUBEL, P. M.
dc.creatorSALGADO, P. L.
dc.creatorLEDERMAN, I. E.
dc.creatorLIRA JUNIOR, J. S.
dc.creatorLIMA, V. L. A. G.
dc.creatorMELO, E. A.
dc.creatorMACIEL, M. I. S.
dc.date2011-04-09T20:59:05Z
dc.date2011-04-09T20:59:05Z
dc.date2010-02-12
dc.date2009
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:36:45Z
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo estudar os efeitos dos hidrocolóides.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: UNICAMP, 2009.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657964
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/496415
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFruta estruturada
dc.subjectHidrocolóide
dc.subjectCajá
dc.subjectFruits
dc.titleInfluência de hidrocolóides na cor de estruturado de cajá (Spondias mombim L.).
dc.typeResumo em anais e proceedings

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