Buenas prácticas para la elaboración, manipulación y procesamiento de alimentos
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
Indice: 1 Alimentos. 2 Métodos de conservación de alimentos. 3 Cadena de frío. 4 Contaminación. 5 Tipos de contaminación, del aire, agua y del suelo. 6 BPA-BPM. 7 Localización y accesos. 8 Instalaciones. 9 Otras áreas. 10 Inspección y mantenimiento. 11 Equipos, herramientas y utensilios. 12 Agua. 13 Métodos de desinfección del agua. 14 Tratamiento de aguas. 15 Limpieza y desinfección
Presenta una guía de buenas prácticas en la producción alimentaria.
Presenta una guía de buenas prácticas en la producción alimentaria.
Palabras clave
Procesamiento de alimentos||food processing||processamento de alimentos||traitement des aliments, Inocuidad alimentaria||food safety||inocuidade dos alimentos||sécurité sanitaire des aliments, Manipulación||handling||manipulação||manutention, Contaminación||contamination||contaminação||contamination, Equipo||equipment||equipamento||matériel, Inspección de los alimentos||food inspection||inspecção de alimentos||inspection des aliments, Control de calidad||quality control||controlo da qualidade||contrôle de qualité, Desechos||wastes||dejecto||déchet, Almacenamiento de alimentos||food storage||armazenamento dos alimentos||stockage des aliments, Mercadeo||marketing||comercialização||commercialisation, Materiales de enseñanza||teaching materials||material de ensino||matériel pédagogique, Extensión||extension activities||extensão rural||vulgarisation, Representación Colombia