Uso, producción y calidad nutricional del lactosuero en la región central de Chiapas

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dc.creatorCésar Octavio Vázquez Esnoval
dc.creatorRené Pinto Ruiz
dc.creatorRafael Rodríguez Hernández
dc.creatorJesús Carmona de la Torre
dc.creatorAdrián Gómez de Jesús
dc.date2017
dc.date.accessioned2026-07-07T02:58:55Z
dc.descriptionCon el propósito de evaluar la incorporación del lactosuero en la alimentación de bovinos, se realizó un diagnóstico de uso y producción de este subproducto de la quesería; se aplicó una encuesta estructurada, la cual se aplicó a 56 empresarios de la Frailesca, Chiapas (México); en los municipios de Villaflores, Villa Corzo y La Concordia. Paralelamente, se realizó un estudio bromatológico en el laboratorio de El Colegio de la Frontera Sur, en San Cristóbal de las Casas, Chiapas. Los resultados indican que el municipio de Villa Corzo es el mayor productor en la región, con aproximadamente 54,000 L de lactosuero por día; que representa el 50% de la producción regional; aunque la producción diaria equivale a los 106,000 L diarios, considerando la cantidad de leche que utilizan para su elaboración. La mayor cantidad de lactosuero se deriva de la elaboración de queso-crema y quesillo. Los principales usos del lactosuero son: la alimentación de cerdos y la fabricación de requesón; sin embargo, la mayor cantidad es desechada y se depositan en afluentes de ríos, arroyos y lagunas, o directamente se vierte a la alcantarilla. La calidad nutrimental del lactosuero es baja en niveles de proteína cruda y muy elevada en términos de humedad. Se concluye que en la región Frailesca es desechado al ambiente un 56% del lactosuero; y aunque su contenido proteico es bajo, la disponibilidad del mismo lo perfila como alimento potencial en la alimentación animal.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0188-7890
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83754345006
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/83754345006.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/movil
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/424776
dc.languagees
dc.publisherUniversidad de Colima
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=837
dc.rightsAvances en Investigación Agropecuaria
dc.sourceAvances en Investigación Agropecuaria (México) Num.1 Vol.21
dc.subjectAgrociencias
dc.titleUso, producción y calidad nutricional del lactosuero en la región central de Chiapas
dc.typeartículo científico

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