Diagnóstico de buenas prácticas pecuarias en sistemas de producción de leche bovina en el municipio de Huatusco, Veracruz
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Universidad de Colima
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Introducción. El objetivo fue identificar los sistemas de producción de leche bovina y diagnosticar en qué medida se cumplen buenas prácticas pecuarias (BPP) en sus procedimientos, actividades, condiciones y controles. Objetivo. Realizar un diagnóstico de buenas prácticas de manejo en cuatro sistemas de producción de bovinos. Métodos. Con base en el manual de BPP de SENASICA (2010), se realizaron entrevistas a profundidad y muestreos en 22 unidades de producción. Análisis fisico-químicos de calidad de leche fueron practicados para las variables: pH, % de sólidos solubles totales (°Brix), pruebas de densidad y pruebas de adulteración (Artica-Mallqui, 2014). Resultados y discusión. Las unidades de producción fueron clasificadas en cuatro tipos: I) Sistema estabulado (SE), basado en alimento concentrado comercial y pastos de corte (Saccharum officinarum, Pennisetum spp); II) Sistema semiestabulado (SSE), con árboles dispersos en los potreros (Vachellia pennatula) y pasto Cynodon nlemfuensis; III) Sistema de doble propósito (SDP), mismas especies predo-minantes en los potreros que II; y IV) Sistema traspatio (ST), con árboles de uso múltiple, gramas y pastos de corte. Se observó que las condiciones naturales como clima, suelo y relieve no son limitantes para el desarrollo de la actividad pecuaria en el municipio. El sistema que cumple con la mayor implementación de BPP fue el SE, con una calificación promedio del 61.4±0.23%, lo cual es un buen indicador de la eficiencia productiva de estas unidades de producción. En contraparte, los sistemas SDP, SSE y ST, obtuvieron calificaciones en el orden de 41.6±0.29%, 39.7±0.31% y 37.3±0.27%, respectivamente. Las prácticas de bienestar animal (SS=100%, SE=95%, SD=92%, ST=89%) fueron las de mayor puntaje; por el contrario, las prácticas que en general obtuvieron la menor calificación fueron las de bioseguridad, sanidad del ganado y las de control de fauna nociva. Con respecto a los parámetros de calidad de leche no se encontraron diferencias significativas entre sistemas (P≤0.05), en todos hubo valores de pH muy altos y de solidos solubles totales bajos, evidenciando leche mastitica y alteraciones, respectivamente. Conclusión. El tipo de sistema de producción no influye en la calidad de la leche, en todos hay necesidad de aplicar BPP, especialmente higiénicas, para mejorar la calidad de acuerdo con los estándares actuales del mercado. Es recomendable capacitación, asesoría técnica e incentivos a productores.
Palabras clave
Agrociencias