Contenido de minerales en grano, harina y salvado de variedades de quinua

Vista sencilla de ítem
dc.coverageColombia
dc.creatorBallón, Emigdio
dc.creatorCuesta Peralta, Aurora
dc.creatorMontes de Gómez, Virginia
dc.creatorSalcedo Salazar, Carlos
dc.date2018-09-12T02:59:59Z
dc.date2018-09-12T02:59:59Z
dc.date1984
dc.date.accessioned2026-06-27T04:42:51Z
dc.descriptionSe comparan el contenido proteínico de la quinua con la cebada, maíz amarillo, maíz blanco y trigo. Para el efecto se determinan los elementos minerales: P, Ca, K, Mg, Na, Fe, Cu, Mn y Zn para 15 variedades de quinua cultivadas en los países andinos. La determinación se hizo en los 3 estratos: grano, harina y salvado. Los porcentajes de P en el grano, fluctuaron entre 0.62 a 0.33 por ciento con promedio de 0.47 por ciento para las 15 variedades. El Ca varió en el grano entre 0.39 a 0.14 por ciento con promedio 0.19 por ciento, siendo estos contenidos superiores a los reportados para los otros granos. Los contenidos promedios de K y Mg para el grano, fueron 0.87 y 0.26 oscilando entre 1.98 a 0.50 por ciento para el K y 0.46 a 0.13 para el Mg, siendo suficientes, en una dieta balanceada para humanos y llenando los requerimientos para ganado bovino. En cuanto a Na, Fe, Cu, Mn y Zn, a excepción del Na los valores se encuentran por encima de los reportados para cebada, maíz y trigo. En cuanto a los 3 estratos, los mayores niveles de minerales en todas las variedades lo presentó el salvado con relación a las cantidades encontradas para grano y harina. Comparando el contenido de minerales y saponina de estas mismas variedades, se observó una relación inversa
dc.descriptionQuinua
dc.descriptionAmaranthus caudatus
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/23347
dc.identifier3249
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/36235
dc.languagespa
dc.publisherInstituto Colombiano Agropecuario - ICA
dc.relationRevista ICA
dc.relation19
dc.relation1
dc.relation153
dc.relation164
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectFisiología animal nutrición - L51
dc.subjectNutrición humana aspectos generales - S01
dc.subjectHarinas
dc.subjectSalvado
dc.subjectContenido mineral
dc.subjectTransitorios
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/b5b8ff42-cc94-43a7-9c61-5b4daa90d87c/download
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/54d3dd36-b530-40b8-9db1-94e4db38a760/download
dc.titleContenido de minerales en grano, harina y salvado de variedades de quinua
dc.typeArtículo científico

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