Mercados tradicionales de alimentos
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FAO ;
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Esta publicación es el resultado de una colaboración significativa entre la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y diversos actores en América Latina y el Caribe. En conjunto con representantes gubernamentales, el sector privado y las familias de agricultores y campesinas, la FAO destaca el papel crucial de los mercados tradicionales de alimentos en la región.
Más allá de ser garantía de acceso alimentario para las familias, los mercados desempeñan un papel fundamental al generar oportunidades para productores, comerciantes, organizaciones y cooperativas en la cadena de suministro y comercialización. Además, se resalta su importancia como respuesta a desafíos económicos, sociales y ambientales, como el aumento de los precios de los alimentos, la inflación, los desastres relacionados con el cambio climático y los conflictos geoeconómicos. En conjunto, los mercados contribuyen a mitigar y reducir los impactos de estas situaciones en los sistemas agroalimentarios.
La FAO ha desplegado esfuerzos significativos en países como Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica, México, Perú y Uruguay para llevar a cabo esta publicación, destacando el compromiso del equipo de la FAO en fortalecer la modernización de los mercados tradicionales en la región.