Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada.
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Produtos de mandioca biofortificados com alto teor de carotenóides são fontes de vitamina A, mas devem ser acondicionado em sistemas de embalagem que retardem a degradação dos carotenóides para prolongar a vida de prateleira.
Palabras clave
Mandioca, Biofilme, Cassava, Biofilm