Fermentación in vitro del extracto de Agave fourcroydes (henequén) por bacterias ácido lácticas
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Editor
Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Para determinar la capacidad de crecimiento y fermentación de Lactobacillus spp. y Bifidobacterium spp. en presencia del extracto seco de Agave fourcroydes (henequén) en condiciones in vitro, se seleccionaron tres cepas de Bifidobacterium (B. adolescentes, B. bifidum, B. breve) y tres de Lactobacillus (L. acidophilus, L. casei, L. paracasei). Se utilizó como fuente energética los prebióticos comerciales Raftilosa P95, Raftiline HP y el extracto seco de A. fourcroydes, rico en oligosacáridos de fructanos. Se usó el medio MRS sin glucosa, como control. En los casos necesarios se adicionó cisteína. Se obtuvo en todos los grupos de bacterias mayor crecimiento microbiano (P < 0.001) y disminución del pH del medio (P < 0.001) en presencia del extracto seco de A. fourcroydes. Este fue superior al de las fuentes de fructanos comerciales utilizadas, con alta producción de ácidos orgánicos. Las bacterias ácido lácticas fermentaron eficientemente el extracto seco de A. fourcroydes, por lo que es un buen candidato prebiótico para ser empleado en la alimentación animal. Estos resultados podrían generar trabajos futuros con la finalidad de obtener nuevos alimentos funcionales, como los simbióticos, con lo que se potenciarían sus efectos.
Palabras clave
Agrociencias