RESPUESTA FÍSICA Y FISIOLÓGICA A LA APLICACIÓN DE CERA COMESTIBLE EN MANGOS (Mangifera indica L.) CVS. TOMMY ATKINS Y KEITT
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Mangos de las variedades "Tommy Atkins" y "Keitt" fueron tratados con cera comestible por inmersión para evaluar su efecto sobre la pérdida de peso, el color, la tasa respiratoria y la producción de volátiles. Los frutos se almacenaron bajo condiciones de mercado. Así mismo, se hicieron evaluaciones en frutos previamente almacenados a 10 °C y posteriormente trasladados a 20 °C. Los resultados demostraron que la aplicación de cera redujo 1.4 veces la pérdida de peso en mangos "Keitt" almacenados 6 d a 20 °C, mientras que la combinación de la cera y la transferencia de 10 °C a 20 °C la redujo 1.6 veces.En "Tommy Atkins" este efecto se observó hasta después de 14 días. No se encontraron diferencias significativas en las determinaciones de color, tasa metabólica, ni diferencias importantes en los volátiles etanol y acetaldehído de los mangos "Tommy Atkins" y "Keitt". Lo anterior, permitió concluir que la aplicación de cera en mango mantuvo las características de calidad, mejoró la apariencia y sobretodo redujo la pérdida de agua, especialmente en la variedad "Keitt".
Palabras clave
Agrociencias