Perfil polifenólico e potencial antioxidante de vinhos tintos do Vale do Submédio são Francisco.

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dc.contributorSTEFANY GRUTMANN ARCARI, UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA ho; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; MÔNICA ZUCOLATTO CHALAÇA, CNPUV.
dc.creatorARCARI, S. G.
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.creatorPEREIRA, G. E.
dc.creatorCHALAÇA, M. Z.
dc.date2022-08-26T14:20:02Z
dc.date2022-08-26T14:20:02Z
dc.date2007-12-12
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-07T11:30:36Z
dc.descriptionOs compostos fenólicos são um importante parâmetro de qualidade dos vinhos, umavez que contribuem para as caracteristicas organolépticas como cor, corpo e adstringência. Atuitilmente, muitos estudos têm mostrado propriedades biológicas destes compostos, em função de sua capacidade antioxidante. O objetivo deste trabalhofoi determinar o potencial antloxidante e correlacionar os valores obtidos como perfil polifen6lico dos vinhos, através dos taninos totais, antocianinas totais e Indice de polifenóls totais de quatorze amostras de vinhos tintos provenientes da Região do Submédio São Francisco.
dc.descriptionResumo.
dc.identifierIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 5., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 1., 2007, Bento Gonçalves. Resumos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007. p. 51.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542171
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/510395
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 63).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectRegião do submédio São Francisco
dc.subjectAnais
dc.subjectIniciação cientifica
dc.subjectIC
dc.subjectCNPUV
dc.subjectAntioxidante
dc.subjectAntocianina
dc.subjectComposto Fenólico
dc.subjectEnologia
dc.subjectTanino
dc.subjectVinho
dc.titlePerfil polifenólico e potencial antioxidante de vinhos tintos do Vale do Submédio são Francisco.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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