Aplicación de cera comestible en mango. parte iii: efecto en las características cuticulares del fruto durante el almacenamiento comercial
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
El objetivo del presente trabajo fue la determinación de las diferencias cuticulares de los frutos de mango TommyAtkins durante el almacenamiento comercial. Los frutos cosechados en estado de madurez comercial seexpusieron a los siguientes tratamientos: Agua cal iente a 46 °C/ 90 min.; cera fría; agua caliente + cera fría yun testigo sin tratamiento. La mitad de los frutos se almacenó directamente en condiciones de mercado (20 °C,60 65 % HR) por doce días y la otra mitad a (10° C, 90-.95 HR) por 18 días y posteriormente se transfirió acondiciones de mercado por nueve días. Se realizaron determinaciones de la composición y permeabilidadcuticular de los mismos. Los tratamientos con cera resultaron los más ventajosos de los analizados en esteestudio, dado fundamentalmente por la disminución que ello provocó en la permeabilidad cuticular de los frutos,El contenido de ceras epicuticulares aumentó con el transcurso del almacenamiento, obteniéndose uncomportamiento contrario para el contenido de las ceras intracuticulares. La masa cuticular y el contenido decutina aumentaron durante el almacenamiento. La cutina, representa entre el 65 y 85 % como promedio del pesototal de la de la cutícula. Ello corrobora la mayor contribución de la cutina a la masa cuticular del fruto y con elloal comportamiento de esta última
Palabras clave
Agrociencias