El sorgo y el mijo en la nutricion humana
| dc.creator | FAO | |
| dc.date | 2024-03-15T09:27:57Z | |
| dc.date | 2024-03-15T09:27:57Z | |
| dc.date | 1995 | |
| dc.date | 2022-10-06T17:06:37.0000000Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T23:29:34Z | |
| dc.description | Esta monografía viene a sumarse a la colección de la FAO sobre Alimentación y nutrición. Su alcance y su cobertura son amplios, pues comienza con la historia y la naturaleza del sorgo y el mijo para luego ocuparse de su producción, utilización y consumo. Ofrece información amplia sobre el valor nutricional, la composición química, el almacenamiento y la elaboración de esos alimentos. Por otro lado, se analizan los factores anti-nutricionales que están presentes en estos alimentos y las formas de reducirel riesgo que entrañan para la salud. Los autores describen las fórmulas de varios alimentos de uso común preparados a base de sorgo y mijo y su composición y calidad nutricional, y para la preparación de alimentos han reunido muchas recetas de las regiones donde el sorgo y el mijo constituyen importantes productos alimenticios. También se ha incluido una bibliografía amplia. <a href="https://www.fao.org/3/t0818s/t0818s00.htm" target="_blank" class="TableHeading0"><i>Disponible en formato HTML</i></a></li> | |
| dc.identifier | 9253033819 | |
| dc.identifier | 1014-3173 | |
| dc.identifier | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/T0818S | |
| dc.identifier | http://www.fao.org/3/t0818s/t0818s.pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/283015 | |
| dc.language | Spanish | |
| dc.publisher | FAO ; | |
| dc.relation | Colección FAO: Alimentación y Nutrición | |
| dc.relation | 27 | |
| dc.rights | FAO | |
| dc.title | El sorgo y el mijo en la nutricion humana | |
| dc.title | El sorgo y el mijo en la nutricion humana | |
| dc.type | Book (series) |