Efeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha.
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Orientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
Palabras clave
Bebida fermentada, Análise sensorial, Composto antioxidante, Fermented beverage, Antioxidants compounds, Sensory analysis, Cajuína