Efeito de diferentes níveis de dano mecânico por impacto na textura de maçãs 'Royal Gala' e 'Pink Lady'.

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dc.contributorMarcos Vinícius Hendges, UDESC; Cristiano André Steffens, UDESC; LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; Cassandro Vidal Talamini do Amarante, UDESC; Odimar Zanuso Zanardi, UDESC.
dc.creatorHENDGES, M. V.
dc.creatorSTEFFENS, C. A.
dc.creatorANTONIOLLI, L. R.
dc.creatorAMARANTE, C. V. T. do
dc.creatorZANARDI, O. Z.
dc.date2022-08-12T17:20:42Z
dc.date2022-08-12T17:20:42Z
dc.date2008-10-31
dc.date2008
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:57Z
dc.descriptionA manutenção da textura de frutos está relacionada à estrutura, fisiologia e bioquímica da célula, podendo ser influenciada por uma série de fatores, dentre os quais destaca-se os danos mecânicos, que na maioria das vezes são ocasionados durante o período póscolheita. O manuseio pós-colheita é uma das etapas mais importantes do processo produtivo do fruto. A falta de cuidados específicos durante a colheita, transporte e seleção acarretam uma série de danos mecânicos aos frutos, os quais podem induzir a perda de qualidade e um menor período de armazenamento. O dano por impacto é o que demonstra os efeitos mais contundentes, o qual pode desencadear alterações estruturais nos frutos, causando a perda de firmeza da polpa. Segundo Dobrzañski, Rabcewicz e Rybczyñski (2006), a textura referese a propriedades estruturais e mecânicas do tecido que constituem a polpa, contribuindo com a percepção sensorial do produto, sendo um parâmetro de qualidade imprescindível para a aceitabilidade do fruto pelo consumidor. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes níveis de dano mecânico por impacto sobre a textura de maçãs armazenadas em temperatura ambiente.
dc.formatNão paginado.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20., 2008, Vitória, ES. Anais... Vitória: Incaper, 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543234
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/510092
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectRoyal Gala
dc.subjectPink Lady
dc.subjectDano Mecânico
dc.subjectFruticultura
dc.subjectMaçã
dc.subjectPós-Colheita
dc.subjectVariedade
dc.titleEfeito de diferentes níveis de dano mecânico por impacto na textura de maçãs 'Royal Gala' e 'Pink Lady'.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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