Determinación del punto óptimo de cosecha en el lulo (Solanum quitoense Lam. var. quitoense y septentrionale)
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Nacional de Colombia
Resumen
Descripción
Este trabajo se orientó a evaluar las características fisicoquímicas de los frutos de dos variedades botánicas de lulo (Solanum quitoense Lam. var. quitoense y septentrionale) cultivadas en Garzón, Huila. La evaluación de los frutos se realizó mediante el promedio del peso fresco y seco, la pérdida de peso, la firmeza de la fruta, la acidez titulable, los sólidos solubles totales (SST), la relación SST / acidez titulable y los días de cosecha a maduración. Los frutos se cosecharon en cuatro estados de maduración y se expusieron a temperatura ambiente (30 ± 2° C y 50 ± 5% HR) y a temperatura de refrigeración (13 ± 1° C y 85 ± 2% HR). Los frutos testigo se cosecharon con madurez de consumo. Los parámetros de calidad evaluados se midieron cuando los frutos llegaron a la madurez de consumo, y estos parámetros se compararon con los medidos en los frutos testigo. La época de cosecha a maduración y el pH fueron afectados por el estado de maduración. Los frutos cosechados en un estado temprano de maduración demoraron más tiempo en madurar. Los factores 'estado de maduración' y 'condiciones de almacenamiento' influyeron sobre la firmeza de los frutos y sobre la relación SST/acidez titulable. Los SST fueron afectados por el estado de madurez y las condiciones de almacenamiento. La acidez titulable de los frutos dependió de la variedad botánica. La pérdida de peso durante el almacenamiento fue determinada por los tres factores evaluados. Los frutos cosechados entre 50 y 75% de maduración mostraron los mejores valores en cuanto a los parámetros de calidad, en relación con frutos cosechados en estados de maduración más tempranos.
Palabras clave
Agrociencias