Influência do acondicionamento na retenção de ß-caroteno em chips de mandioca biofortificada.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorROSA MARIA VERCELINO ALVES, ITAL,.sp.gov; DANIELLE ITO, ITAL; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, ITAL; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, ITAL; ARIANE C. GOZZA, ITAL; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF.
dc.creatorALVES, R. M. V. O
dc.creatorITO, D.
dc.creatorCARVALHO, J. L. V. de
dc.creatorOLIVEIRA, L. A. de
dc.creatorPACHECO, S.
dc.creatorGOZZA, A. C.
dc.creatorJESUS, J. L. de
dc.date2012-03-30T11:11:11Z
dc.date2012-03-30T11:11:11Z
dc.date2012-03-30T11:11:11Z
dc.date2012-03-30T11:11:11Z
dc.date2012-03-30
dc.date2011
dc.date2012-03-30T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:44:03Z
dc.descriptionNeste trabalho avaliou-se o uso de uma embalagem de BOPP met/BOPP, material utilizado no mercado para produtos similares sendo realizado o acondicionamento do produto no ar (21% de oxigênio) e com inertização com nitrogênio (2,7% de oxigênio) com posterior estocagem a 25 °C/75% UR. Na embalagem de BOPP/BOPP metalizado no ar a perda de 50% do teor de ß-caroteno ocorreu próximo aos 60 dias de estocagem, enquanto que na embalagem inertizada esta perda ocorreu próximo aos 90 - 100 dias de estocagem.
dc.identifierIn: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 4., 2011. Teresina. Palestras e resumos... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2011. 1 CD-ROM. Coordenadores: Marília Regini Nutti, Maurisrael de Moura Rocha.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/921145
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/469925
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectB-caroteno
dc.subjectChips de mandioca
dc.subjectMandioca
dc.titleInfluência do acondicionamento na retenção de ß-caroteno em chips de mandioca biofortificada.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Yuca y Frutas Tropicales (CNPMF)