Armazenamento de óleo de bacaba.
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Resumen
Descripción
Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas do óleo de bacaba durante o armazenamento. Após o processo de extração mecânica do óleo, este foi armazenado em vidro âmbar em temperatura ambiente média de 26 ºC, por 12 meses. A cada 3 meses foram avaliadas as variáveis índice de refração, ácidos graxos livres, índice de acidez e índice de peróxido. O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (0, 90, 180, 270 e 360 dias de armazenamento) e cinco repetições, sendo cada uma composta por uma embalagem. Os dados foram submetidos à Anova e teste de Tukey a 5%. Com exceção do índice de refração houve diferença significativa entre os tratamentos para todas as variáveis, com aumento dos ácidos graxos livres, índice de acidez e índice de peróxidos após 270 dias de armazenamento. Recomenda-se que o óleo de bacaba seja armazenado por, no máximo, 90 dias.
Palabras clave
Amazônia Occidental, Oenocarpus bacaba, Aceite vegetal, Almacenamiento, Calidad del producto, Propiedades fisicoquímicas, Projeto RECA, Nova Califórnia (RO), Extrema (RO), Rondônia, Embrapa Acre, Rio Branco (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Bacaba, Qualidade, Armazenamento, Propriedade Físico-Química, Óleo Vegetal, Vegetable oil, Storage, Physicochemical properties, Product quality