Capacidad de innovación en restaurantes: Validación de un instrumento de medición

dc.creator	Alejandro Delgado Cruz
dc.creator	Elva Esther Vargas Martínez
dc.creator	Federico Rodríguez Torres
dc.creator	Juan Manuel Montes Hincapié
dc.date	2017
dc.date.accessioned	2026-07-07T03:05:29Z
dc.description	El objetivo del presente artículo fue validar un instrumento que mide la capacidad de innovación en restaurantes, integrado por 27 ítems y aplicado sobre una muestra de 132 establecimientos del destino turístico de Playa del Carmen, en el Caribe Mexicano. Tres factores surgieron del análisis factorial exploratorio: estructura organizacional, capital humano y redes de colaboración que en conjunto explicaron el 60.66% de la varianza acumulada, además de tener una consistencia interna global (α=.950) e individual satisfactorias de acuerdo con el estadístico alfa de Cronbach. Como resultado, se obtuvo un instrumento fiable y válido, demostrando su eficiencia para medir tres dimensiones de la capacidad de innovación en empresas restauranteras.
dc.format	application/pdf
dc.identifier	1317-2255
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90478825004
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/426518
dc.language	es
dc.publisher	Universidad del Zulia
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=904
dc.rights	Multiciencias
dc.source	Multiciencias (República Bolivariana de Venezuela) Num.1 Vol.17
dc.subject	Agrociencias
dc.title	Capacidad de innovación en restaurantes: Validación de un instrumento de medición
dc.type	artículo científico

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