Consumidor de pinhão: hábitos, atributos de importância e percepção.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; ROSIRES DELIZA, CTAA; Maria de Fátima de Oliveira Negre, Colégio Estadual Júlia Wanderley; Greice Godoy dos Santos, UFSM.
dc.creatorGODOY, R. C. B. de
dc.creatorDELIZA, R.
dc.creatorNEGRE, M. de F. de O.
dc.creatorSANTOS, G. G. dos
dc.date2019-01-09T00:23:44Z
dc.date2019-01-09T00:23:44Z
dc.date2019-01-08
dc.date2018
dc.date2019-01-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T03:29:05Z
dc.descriptionA semente de Araucaria angustifolia, conhecida como pinhão, é um alimento típico da região Sul do Brasil, com identidade histórica e cultural. Além de ser responsável pela renda de pequenos produtores, é um alimento com grande potencial nutricional e energético, pois contém amido resistente e compostos bioativos. A valorização do pinhão pode colaborar para a conservação da araucária, reduzindo o desmatamento. Para atingir esse objetivo, é importante conhecer o perfil do consumidor de pinhão, seus hábitos e preferências. Foi realizado um estudo com 183 consumidores em feiras, supermercados, sacolões e vendedores ambulantes, na região de Curitiba, PR, durante a época do ano com produção de pinhão. Utilizou-se um questionário sobre dados sócio demográficos, frequência de consumo, atributos de importância e percepção quanto ao valor nutricional. O produto é comprado a granel por mulheres em supermercados e feiras. Em geral, selecionam as sementes de maior tamanho, mais volumosas, brilhantes e com tonalidade tendendo ao amarelo (mais clara). O consumo é semanal, de preferência à tarde e à noite, servido quente. O pinhão é percebido como um alimento natural, benéfico à saúde, que não é caro e não é gorduroso, podendo ser consumido por toda a família.
dc.identifierPesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 38, e201801655, 2018. 8 p.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1103250
dc.identifier10.4336/2018.pfb.38e201801655
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/434930
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectValor nutricional
dc.subjectVegetable food
dc.subjectNutritional value
dc.subjectAraucária Angustifólia
dc.subjectPinheiro do Paraná
dc.subjectPinhão
dc.subjectEspécie Nativa
dc.subjectProduto Florestal
dc.subjectAlimento Vegetal
dc.subjectForest products
dc.titleConsumidor de pinhão: hábitos, atributos de importância e percepção.
dc.typeArtigo de periódico

Archivos

Colecciones

Embrapa Bosques (CNPF)