Valor nutricional de la panela.
| dc.audience | Productor | |
| dc.audience | Técnico | |
| dc.coverage | Colombia | |
| dc.creator | Durán Castro, Néstor | |
| dc.date | 2018-09-08T17:20:30Z | |
| dc.date | 2018-09-08T17:20:30Z | |
| dc.date | 1996 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T05:10:18Z | |
| dc.description | Se relacionan los principales nutrientes presentes en la panela con énfasis en la región Hoya del río Suárez y Chicamocha, y su papel en la alimentación humana. Se hace un análisis comparativo del contenido nutricional entre el azúcar refinado, azúcar moscabado y la panela y su influencia en el desarrollo de los individuos. Se presenta un análisis comparativo similar con otros productos como miel de abeja, chocolate y café molido, así como gaseosas y cerveza. Se concluye que si en los hábitos alimenticios se eliminara el consumo de panela y reutilizara unicamente el azúcar, las familias de bajos recursos especialmente en las zonas rurales, sufrirían problemas por deficiencias nutricionales al no contar con los aportes de energía, minerales, compuestos protéicos y vitaminas que actualmente les está suministrando este alimento | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12324/408 | |
| dc.identifier | 21141 | |
| dc.identifier | reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia | |
| dc.identifier | repourl:https://repository.agrosavia.co | |
| dc.identifier | instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/48171 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA | |
| dc.relation | [El cultivo de la caña panelera, la elaboración de panela y la utilización de subproductos](http://hdl.handle.net/20.500.12324/11432) | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights | Acceso a texto completo | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Nutrición humana - Aspectos generales - S01 | |
| dc.subject | Caña de azúcar | |
| dc.subject | Productos procesados | |
| dc.subject | Valor nutritivo | |
| dc.subject | Alimentos preparados | |
| dc.subject | Transitorios | |
| dc.thumbnail | https://repository.agrosavia.co/bitstreams/98cd6bd6-a86b-44e8-9746-9baf63c0a822/download | |
| dc.title | Valor nutricional de la panela. | |
| dc.type | Capítulo |