Expérimentations permettant de mesurer, d'analyser et de suivre la productivité de l’eau des oliviers en Tunisie
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FAO ;
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En Tunisie, les premiers travaux sur la productivité de l'eau de l’olivier ont été réalisés au début des années 1960-1970. Durant la période 1970-1982, puis 1997-2021, des expérimentations ont été menées pour déterminer la productivité sous diverses conditions de culture et d’alimentation en eau. Ces travaux ont analysé l’effet des apports hydriques (pluie, irrigation de complément, irrigation déficitaire, irrigation par zone radiculaire) sur la culture de l’olivier. Pour ce faire, on a eu recours aux méthodes de bilan hydrique et de mesure du flux de la sève des arbres. Elles ont permis de mesurer de manière précise la consommation réelle en eau de l’olivier (transpiration, évapotranspiration réelle) et de calculer sa productivité en eau.
La réponse au régime hydrique dépend de plusieurs paramètres. En utilisant le système d’irrigation localisée, la réponse à l’eau varie en fonction de différents facteurs: utilisation d’une ou deux rampes d’irrigation, situation de dessèchement partiel, alterné ou non, associé ou non à une salinité de l’eau, sous des conditions arides ou semi arides, intensives ou hyper intensives.
En culture pluviale, la productivité de l'eau est de l’ordre de 0,4-0,5 kg d’olives/mètre cube sous de bonnes conditions culturales (sol profond, pluie supérieure à 350 mm/an). En terre peu fertile et sous un climat aride, avec une pluviométrie annuelle de l’ordre de 200-250 mm comme celle de Sfax, la productivité de l'eau chute à moins de 0,15 kg/mètre cube. Sous irrigation, les valeurs de la productivité de l'eau varient de 0,5 à 1,0 kg d’olives/mètre cube d’eau appliquée et ont dépassé pour certaines variétés 2 kg/mètre cube. Elles ne sont pas nécessairement plus élevées sous pleine irrigation (par rapport aux valeurs obtenues sous restriction hydrique).