Manual técnico sobre buenas prácticas de manufactura para empresas procesadoras de frutas de El Salvador
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IICA
Resumen
Descripción
En este manual se describen las siete áreas para la aplicación y funcionamiento, de las BMP, los cuales
incluyen infraestructura, medidas higiénicas, equipos y utensilios, personal, material primas, operaciones
y el sistema de verificación de las BMP. También, se muestran los Procedimientos Operativos
Estandarizados de Sanitización (POES), que se deben aplicar
TABLA DE CONTENIDO: I Presentación. II Introducción. III Objetivos. IV Marco normativo de las buenas prácticas de manufactura . V Buenas prácticas de manufactura (bpm). 1 Instalaciones. 2 Medidas Higiénicas. 3 Los equipos y utensilios. 4 El Personal. 5 La materia prima. 6 Operaciones.
TABLA DE CONTENIDO: I Presentación. II Introducción. III Objetivos. IV Marco normativo de las buenas prácticas de manufactura . V Buenas prácticas de manufactura (bpm). 1 Instalaciones. 2 Medidas Higiénicas. 3 Los equipos y utensilios. 4 El Personal. 5 La materia prima. 6 Operaciones.
Palabras clave
Manuales||manuals||manuais||manuel, buenas prácticas||good practices||boas práticas||bonnes pratiques, Normas||standards||norma||norme, Reglamentaciones||regulations||regulamentação||réglementation, Legislación||legislation||legislação||législation, Higiene||hygiene||higiene||hygiène, El Salvador, Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie, Frutas||fruits||fruta||fruits, Fruticultura||fruit growing||fruticultura||culture fruitière, Representación El Salvador