Tecnologías de membranas en la agroindustria láctea
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Universidad de Costa Rica
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Descripción
Actualmente, las tecnologías de membranas representanuna importante tendencia en el procesamiento de la leche ysus derivados. Este trabajo abordó los principales aspectosasociados con el uso de membranas en la industria láctea desdeel punto de vista de los conceptos físicos fundamentalesdel proceso haciendo hincapié en el fenómeno del colmatajey en los tipos de membranas. Las principales metodologíasde los procesos de membranas son analizadas (ósmosis inversa,ultrafiltración, microfiltración, nanofiltración). Aplicacionesindustriales prácticas de las tecnologías de membranasen la concentración y fraccionamiento de los componentes dela leche fueron también discutidas. Entre ellas se estudia elaprovechamiento y tratamiento del suero lácteo; la concentraciónde la leche; evaluaciones microbiológicas, separación dela grasa y la lactosa; así como la eliminación de antibióticos,el tratamiento de aguas residuales, la separación de anticuerposy concentración de inmunoglobulinas
Palabras clave
Agrociencias