Análisis de competitividad de la cadena agroalimentaria de la leche y sus derivados en el Ecuador, en el circuito de queserías rurales, para el período 1990-2001
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
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175 páginas
El presente trabajo estudia el circuito de queserías rurales en el Ecuador, siendo éste uno de los principales componentes del sistema agroalimentario de la leche y sus derivados. Este circuito tiene la misma importancia que la industria formal en cuanto a la cantidad de materia prima que procesa, además de poseer importancia como un medio de subsistencia en comunidades campesinas principalmente de la Sierra del país.
El presente trabajo estudia el circuito de queserías rurales en el Ecuador, siendo éste uno de los principales componentes del sistema agroalimentario de la leche y sus derivados. Este circuito tiene la misma importancia que la industria formal en cuanto a la cantidad de materia prima que procesa, además de poseer importancia como un medio de subsistencia en comunidades campesinas principalmente de la Sierra del país.
Palabras clave
CADENA ALIMENTARIA, FOOD CHAINS, SEGURIDAD ALIMENTARIA, FOOD SECURITY, LECHE, MILK, OFERTA, SUPPLY, DEMANDA, DEMAND, PRODUCCION, PRODUCTION, COMERCIO INTERNACIONAL, INTERNATIONAL TRADE, PRODUCTOS LACTEOS, MILK PRODUCTS, INDUSTRIA LECHERA, DAIRY INDUSTRY, ECUADOR, Sede Central