Valor nutricional de variedades tradicionais de feijão comum do Acre.
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Na alimentação dos brasileiros, o feijão é a principal fonte de proteína seguido pela carne. Apenas esses dois alimentos básicos contribuem para 70% da ingestão protéica. Além dessa importância, o feijoeiro tem relevante expressão socioeconômica no Brasil, sendo cultivados especialmente pela agricultura familiar com variedades tradicionais. Nesse sentido é importante estudar variedades tradicionais, que são as mais utilizadas na agricultura familiar, e são fontes de genes para melhoramento vegetal. O presente trabalho teve como objetivo comparar os valores nutricionais de variedades tradicionais de feijoeiro comum cultivados no Acre. Foram utilizadas 5 variedades de feijão comum Gorgotuba Rajado, Peruano Amarelo, Canário, Gorgotuba Marrom e Feijão Preto. As seguintes características foram avaliadas: teor de proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), cinzas (minerais), extratos não nitrogenados (ENN) e teor de fibras.
Palabras clave
Vegetable ash, Gris vegetal, Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental, Proteína cruda, Lípidos, Frijoles, Evaluación alimentaria, Análisis estadístico, Feijão, Phaseolus vulgaris, Análise de alimento, Valor nutritivo, Proteína bruta, Fibra bruta, Gordura, Cinza, Análise estatística, Beans, Nutritive value, Food analysis, Statistical analysis, Crude protein, Lipids