Composition, hot-water solubility of elements and nutritional value of fruits and leaves of yerba mate.

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dc.contributorJULIERME ZIMMER BARBOSA, Universidade Federal do Paraná/UFPR; LEANDRO MORAIS ZAMBOM, Universidade Federal do Paraná/UFPR; ANTONIO CARLOS VARGAS MOTTA, Universidade Federal do Paraná/UFPR; IVAR WENDLING, CNPF.
dc.creatorBARBOSA, J. Z.
dc.creatorZAMBON, L. M.
dc.creatorMOTTA, A. C. V.
dc.creatorWENDLING, I.
dc.date2017-04-27T11:11:11Z
dc.date2017-04-27T11:11:11Z
dc.date2017-04-27
dc.date2015
dc.date2017-06-14T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T03:27:54Z
dc.descriptionAs folhas erva-mate são as partes mais estudadas e mais utilizadas para o consumo, enquanto os frutos são pouco estudados quanto à composição elementar. Assim, neste estudo, objetivou-se caracterizar a composição, a hidrossolubilidade dos elementos e o valor nutricional de frutos e folhas de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hill). Foram coletados frutos e folhas de árvores de quatro procedências de erva-mate (Cascavel, Quedas do Iguaçu, Ivaí estado do Paraná e Barão de Cotegipe do estado do Rio Grande do Sul) com 17 anos, cultivadas na cidade de Pinhais, estado do Paraná, Brasil. Foram determinados os teores totais e hidrossolúveis em água quente de 22 e 20 elementos, respectivamente. A composição elementar dos frutos apresentou a seguinte ordem decrescente: C, K, N, Mg, Ca, P, Al, Na, Zn, Mn, Fe, Ba, Cu, Ni, Mo, Pb, Cr, As, Co, Ag, V e Cd. Já, para as folhas, a ordem decrescente foi: C, N, K, Ca, Mg, P, Al, Mn, Na, Fe, Zn, Ba, Cu, Ni, Pb, Cr, Mo, As, Co, Ag, V e Cd. Verificou-se que 2 de 8 elementos apresentaram maior hidrossolubilidade nos frutos que nas folhas. Caso a infusão dos frutos ou das folhas fosse consumida, teria valor nutritivo para K, Mg, P, Mn, Cr, Mo, Cu e Zn, enquanto o consumo de cápsulas contribuiria apenas para o Mn via folhas. Em geral, os frutos têm composição, solubilidade de elementos em água quente e valor nutricional diferente das folhas de erva-mate.
dc.identifierCiência e Agrotecnologia, Lavras, v. 39, n. 6, p. 593-603, Nov./Dec. 2015.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1069027
dc.identifier10.1590/S1413-70542015000600006
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/434478
dc.languageeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectErva mate
dc.subjectIonoma
dc.subjectIlex paraguariensis
dc.subjectEspécie nativa
dc.subjectMetal pesado
dc.subjectPlanta medicinal
dc.subjectMedicinal plants
dc.subjectHeavy metals
dc.titleComposition, hot-water solubility of elements and nutritional value of fruits and leaves of yerba mate.
dc.typeArtigo de periódico

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