Influência da temperatura e do tempo de armazenamento na estabilidade do ácido ascórbico em néctar de manga.

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dc.contributorMaria Lair Sabóia de Oliveira Lima, UFC; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; Maria Mozarina Beserra Almeida, UFC; Ricardo Farias de Almeida, UFC.
dc.creatorLIMA, M. L. S. de O.
dc.creatorOLIVEIRA, M. E. B. de
dc.creatorALMEIDA, M. M. B.
dc.creatorALMEIDA, R. F. de
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2010-11-25
dc.date2010
dc.date2017-05-19T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:03:01Z
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Resumos... Salvador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/867995
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/372889
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMangifera indica L
dc.subjectCaracterísticas cromáticas
dc.subjectSuco industrial de manga
dc.subjectVitamina C
dc.titleInfluência da temperatura e do tempo de armazenamento na estabilidade do ácido ascórbico em néctar de manga.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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