Custo benefício dos nutrientes dos alimentos consumidos no Brasil.

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dc.contributorKENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL
dc.contributorMIRELLA LIMA BINOTI, Universidade Federal de Juiz de Fora
dc.contributorRENATO MOREIRA NUNES, Universidade Federal de Juiz de Fora
dc.contributorCRISTIANO AMANCIO VIEIRA BORGES, CNPGL
dc.contributorAMANDA FERNANDES PILATI
dc.contributorGUILHERME WILLIAM MARCELINO, Universidade Federal de Juiz de Fora
dc.contributorMARCO ANTONIO SUNDFELD DA GAMA, CNPGL
dc.contributorPAULO HENRIQUE FONSECA DA SILVA, Universidade Federal de Juiz de Fora.
dc.creatorSIQUEIRA, K. B.
dc.creatorBINOTI, M. L.
dc.creatorNUNES, R. M.
dc.creatorBORGES, C. A. V.
dc.creatorPILATI, A. F.
dc.creatorMARCELINO, G. W.
dc.creatorGAMA, M. A. S. da
dc.creatorSILVA, P. H. F. da
dc.date2021-08-11T15:01:26Z
dc.date2021-08-11T15:01:26Z
dc.date2021-08-11
dc.date2020
dc.date.accessioned2026-07-07T03:47:38Z
dc.descriptionUm dos maiores problemas atuais da população é a deficiência de nutrientes. Estudos indicam que consumidores consideram o preço dos alimentos mais relevante do que os valores nutricionais. Assim, este trabalho objetivou comparar o custo dos nutrientes de alimentos típicos da dieta brasileira, realizando coletas de preços em mercados virtuais e calculando o custo para se atingir 30% das necessidades diárias de um adulto saudável para oito nutrientes. A carne de frango foi a fonte mais barata de proteína. A fibra de cereal teve o menor custo para fibra e ferro. As fontes mais baratas de cálcio foram o Ovomaltine e os lácteos, e o fígado bovino foi o alimento melhor ranqueado para vitamina A. A vitamina C foi o nutriente mais barato na dieta brasileira, e o suco de acerola a fonte mais barata deste nutriente. Os lácteos ocuparam as seis primeiras posições no ?ranking? da vitamina D, e nozes e sementes apresentaram o menor custo para vitamina E. Os resultados mostraram que os consumidores brasileiros podem alcançar a ingestão recomendada de nutrientes considerados críticos a um baixo custo por meio da aquisição dos alimentos melhor ranqueados. No entanto, esse ranqueamento deve ser ponderado em função da qualidade do alimento, conforme preconiza o Novo Guia Alimentar para a População Brasileira.
dc.identifierCiência e Saúde Coletiva, v. 25, n. 3, p. 1129-1135, 2020.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1133461
dc.identifierhttps://doi.org/10.1590/1413-81232020253.11972018
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/443024
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectNutrient deficiency
dc.subjectCosts
dc.subjectNutrição
dc.subjectSaúde Pública
dc.subjectDeficiência Nutricional
dc.subjectCusto
dc.subjectNutrition
dc.subjectPublic health
dc.titleCusto benefício dos nutrientes dos alimentos consumidos no Brasil.
dc.typeArtigo de periódico

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