Calidad y rendimiento en canal de corderos en pastoreo suplementados con caña de azúcar fermentada
| dc.creator | J. C. Frías | |
| dc.creator | E. M. Aranda | |
| dc.creator | J. A. Ramos | |
| dc.creator | C. Vázquez | |
| dc.creator | P. Díaz, | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:58:37Z | |
| dc.description | El objetivo del trabajo fue medir el rendimiento de la canal y la calidad de la carne de corderos alimentados con pasto, suplementados con caña de azúcar fermentada en forma aeróbica. Se llevó a cabo en dos sitios. Se trabajó con un grupo de 13 corderos de 11.5 kg de peso vivo inicial, estabulados y alimentados con pasto, suplementados con caña de azúcar fermentada en Cunduacán, Tabasco, y 24 corderos con 20 kg de peso vivo inicial, semiestabulado en pastoreo con pasto Estrella Africana, suplementados con caña de azúcar fermentada, en Huimanguillo, Tabasco. Se sacrificaron a un peso de 32 kg. Los resultados fueron analizados mediante estadística descriptiva. La ganancia diaria de peso fue de 109 y 85 g para el sistema Cunduacán y Huimanguillo, respectivamente. El peso y rendimiento de la canal en frío y caliente fue de 13.5 y de 14.14 kg, 42.04 y 43.09% y 40.28 y 41.45%, para el sistema Cunduacán y Huimanguillo, respectivamente. La relación entre el peso al sacrificio con el rendimiento de la canal tuvo correlación negativa de -0.41. Las piezas de mayor peso fueron, pierna, costilla/falda, lomo y paleta. La capacidad de retención de agua fue 12.78, 12.8, y elpH, 5.49 y 5.71, para el sistema Cunduacán y Huimanguillo, respectivamente. El color de la grasa fue blanco para las canales de ovinos, en ambos sitios. Se concluye que los corderos de pelo alimentados con pasto y caña fermentada producen canales con bajo rendimiento magro y con grasa de color blanca. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0188-7890 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83720034004 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/424636 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad de Colima | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=837 | |
| dc.rights | Avances en Investigación Agropecuaria | |
| dc.source | Avances en Investigación Agropecuaria (México) Num.3 Vol.15 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Calidad y rendimiento en canal de corderos en pastoreo suplementados con caña de azúcar fermentada | |
| dc.type | artículo científico |