Protocolo de análisis de calidad del café
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Editor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
Volumen II
El protocolo, contempla los requisitos generales para la competencia en la realización de análisis de la calidad para los café de la región de Centroamérica y El Caribe, protegidos bajo una DO ó IG. Cubre los ensayos que se realizan utilizando métodos normalizados para Laboratorios de Análisis de Calidad de Café. Constituye un modelo clave para garantizar y certificar la calidad física y organoléptica en muestras de café, minimizando la variabilidad de resultados.
El protocolo, contempla los requisitos generales para la competencia en la realización de análisis de la calidad para los café de la región de Centroamérica y El Caribe, protegidos bajo una DO ó IG. Cubre los ensayos que se realizan utilizando métodos normalizados para Laboratorios de Análisis de Calidad de Café. Constituye un modelo clave para garantizar y certificar la calidad física y organoléptica en muestras de café, minimizando la variabilidad de resultados.
Palabras clave
Café||coffee||café||café, Calidad de los alimentos||food quality||qualidade do alimento||qualité des aliments, análisis||analysis||analyse, Control de calidad||quality control||controlo da qualidade||contrôle de qualité, Garantía de calidad||quality assurance||garantia da qualidade||assurance qualité, Laboratorios||laboratories||laboratório||laboratoire, Muestreo||sampling||amostragem||échantillonnage, agricultura familiar||family farming||agricultura familiar||agriculture familiale, Representación Guatemala