Six months under uncontrolled relative humidity and room temperature changes technological characteristics and maintains the physicochemical and functional properties of carioca beans (Phaseolus vulgaris L.).
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Antioxidant capacity, Postharvest storage, Common bean, Glycosylated kaempferol, Kaempferol Glicosilado, Capacidade antioxidante, Compostos fenólicos, Feijão comum, Phenolic compounds