Frutas y hortalizas mínimamente procesadas

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dc.coverageCaldas
dc.coverageManizales
dc.creatorTorres Rodríguez, J.F.
dc.date2018-09-11T19:38:35Z
dc.date2018-09-11T19:38:35Z
dc.date2000
dc.date.accessioned2026-06-27T04:28:35Z
dc.descriptionDocumento en el que se presenta una disertación acerca de los productos vegetales, acondicionados para el consumo inmediato o casi inmediato, una línea de productos hortícolas concebida y concientemente desarrollada para satisfacer las necesidades de un grupo de consumidores que se identifica por su genuina preocupación por el bienestar, la salud, la apariencia física, el uso más racional del tiempo y la relación beneficio-costo de los alimentos que adquieren. Se establecen las diferencias existentes entre esta familia de productos vegetales y las versiones domésticas de algunos productos listos para consumo, pero que no se asimilan a los estándares de calidad que caracterizan a los primeros. En la discusión se establecen las condiciones que han dado origen a esta tendencia de consumo y se presenta una caracterización de los productos enumerando las condiciones que deben reunir, para ser considerados como productos minimamente procesados, así como también se enumeran los beneficios que reportan. Adicionalmente se dan algunos datos sobre el incremento que ha registrado la demanda de este tipo de productos hortofrutícolas en los mercados norteamericano y europeo, planteando su potencial como alternativa para los productores de frutas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/16783
dc.identifier26597
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/28838
dc.languagespa
dc.publisherCentro de Desarrollo Tecnológico de Frutales - CDTF
dc.relation16783; Frutales de clima frío moderado: memorias. 3. Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado
dc.relationManizales (Colombia)
dc.relation252
dc.relation258
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectAgroindustria - E21
dc.subjectFrutas
dc.subjectHortalizas
dc.subjectProcesamiento
dc.subjectTecnologia de los alimentos
dc.subjectAlimentos procesados
dc.subjectFrutales
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/f4f17af6-23f4-48ba-8198-bcd852716bd7/download
dc.titleFrutas y hortalizas mínimamente procesadas
dc.typePonencia

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